张大爷今年63岁，平常早晨起来后会去小区门口的小摊喝点白粥，或是吃点豆浆油条，多年来一直是这样。

家人看他天天吃高油脂的食物也劝过他，但他没太当回事，觉得这些早餐是自己的精神支柱，不吃不行。

最近一段时间，他发现自己总是呼吸急促、胸口紧绷，更是在吃早餐时胸口剧痛，差点晕倒。这才让他引起重视，去了医院检查。经检查发现他的心脏冠状动脉出现了明显狭窄和硬化，需要立即进行治疗。

了解过往史后，医生认为他身上的症状与长期不良的早餐习惯有很大的关系。

一、研究发现：血管变硬，或与早餐分不开

在中国营养学会的调查报告中有数据指出，超三成的人不能每天按时吃早餐，而且有超一半的人在早餐中摄入的食物种类不足三种。这不仅是一种不良的生活习惯，还可能可能对健康造成不利影响。

长期不吃早餐，会让胆汁变得浓缩、胃酸没有食物中和消化，增加胃部疾病、胆结石的发生风险。且会让午餐和晚餐后胰岛素迟迟不分泌，很容易导致餐后血糖上升，增加糖尿病的发生风险。

更为严重的是，早前日本一项研究发现，不吃早餐或只是偶尔吃早餐可能导致患者患动脉粥样硬化的风险增加。

日本营养学家曾对2万例2型糖尿病患者进行了回顾性队列研究，结果发现不吃早餐的受试者，同时罹患高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险会明显增加。

无独有偶，《美国心脏病学会杂志》也进行过同类型实验，研究人员对6550名40~75岁的成年人进行了18.8年的随访发现，不吃早餐的人相较于吃早餐的，心血管死亡风险增加了约87%、总死亡风险上升了约19%。

图源自网络

二、早餐吃不对，身体很受罪！

《国际流行病学杂志》上的研究发现吃早餐的最佳时间应该是8点前，相较于8点前吃早餐的人，9点后吃早餐会导致2型糖尿病风险增加59%。

但要注意的是，早餐不仅要吃，还要吃好。若是吃不好，甚至会影响全身健康，尤其是以下4种早餐搭配，看看你有没有：

1、油炸食物

油条、油饼、麻圆等油炸食物是很多人早餐的最爱，但这些食物存在高热量、高脂肪的问题，且营养价值十分有限。经常摄入会导致身体脂肪超标，增加肥胖、甘油三酯上升、胆固醇升高的几率，还容易让肝肾负担加重。

2、牛奶+鸡蛋

牛奶和鸡蛋均属于高蛋白的食物，进食后会有很强的饱腹感，但所含有的蛋白质不足以为身体提供足够能量。在早餐时，应该添加一些水果、蔬菜、主食，让身体可摄入充足的营养供能。

3、白粥+腌菜

白粥内的主要成分就是碳水化合物，食用后会让餐后血糖快速上升，营养价值很低。而咸菜内有大量的盐分存在，与白粥搭配会让身体营养摄入不足的情况下还盐分超标，自然对健康不利。

4、剩饭剩菜

剩菜剩饭内的营养价值会大量流失，且可能会产生大量的亚硝酸盐，如若保存不当的话，还可能会被细菌污染，在多种的影响下，食用剩菜剩饭会给健康带来较大的风险。

三、上海人均寿命全国第一，几个早餐习惯值得借鉴

《2021年我国卫生健康事业发展统计公报》上的数据显示，我国人均寿命从2020年的77.93岁提高到了2021年的78.2岁。其中，又以我国上海地区群众的预期寿命最高，达到了84.11岁。直逼世界上最长寿的国家日本平均预期寿命84.6岁，这是为什么呢？

健康长寿需要多方面的因素共同作用，上海人之所以长寿，不仅与其发达的经济有关，还与当地居民的一些生活方式有关，不妨来学习一下：

1、饮食较清淡

上海是全国范围内最早展开减盐行动的城市，数据显示上海居民日均盐摄入量为7.5g，远低于全国平均水平10g。

2、多大豆

大豆和肉类可以等比例替换，对预防慢性疾病发生有一定好处，上海人的饮食习惯中有大量豆类摄入。

3、多粗粮搭配蔬菜水果

上海人喜欢吃粗粮，如高粱、玉米、燕麦以及绿豆等，这些粗粮内有丰富的膳食纤维，对预防三高等心血管疾病有积极意义。且他们还很注重果蔬的摄入，水果蔬菜内也有丰富的营养和膳食纤维，对健康有益。

4、喜欢吃水产品

上海是一座沿海城市，也是长江的入海口，水产资源特别丰富，这也让上海人养成了爱吃鱼的好习惯。鱼类内有丰富的优质蛋白，且脂肪的主要成分为不饱和脂肪酸，还富含DHA、EPA等营养，对心血管健康有很大好处。

饮食对健康来说十分重要，日常一定要保持健康的饮食习惯，尤其是早餐，不仅要吃还要吃的健康。